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用榴蓮煲雞湯時,用殼還是肉?40年大廚:放錯難聞又難喝

說到榴蓮和雞肉,相信大家都不陌生,因為它們都是咱們生活當中十分常見的食材,榴蓮在水果當中被稱為了水果之王,其中含有的營養物質不容置疑,加上還具有特殊氣味,有開胃,促進食欲的功效,而膳食纖維還能夠促進腸胃蠕動,再就是雞肉當中的蛋白質含量非常的高,很容易被人體吸收利用,還有著增強體力,強身健體的功效。

所以用榴蓮煲雞湯不僅能夠補而不燥,而且性質溫和,兩者結合真的是堪稱完美,尤其是這道菜具有了多種食療功效,可以說是在滿足口感的同時,還能夠給身體補充壹定的營養,基本上在廣東很多餐館裏面都有榴蓮煲雞湯這道菜,也是受到了很多人的喜愛。

用榴蓮煲雞湯時,用殼還是肉?40年大廚:放錯難聞又難喝

雖然榴蓮煲雞湯這道菜的制作方法看起來非常的簡單,但很多人在烹飪的過程當中,總是會遇到各種各樣的問題,最後導致做出來的雞湯並不好喝,而在眾多問題當中,最讓人不解的就是榴蓮煲雞湯用殼還是肉?那麽今天小編就給大家分享壹下榴蓮煲雞湯的最佳做法。

【榴蓮煲雞湯的教程】

第壹步,首先將生姜洗凈切片,再放到鍋中加入適量的清水,開大火將其燒熱,這樣就能夠得到所需要的生姜水,接著將清洗好的雞肉倒入鍋中,大概燉煮6分鐘左右,這個時候鍋中就會出現很多的浮沫,記得及時的用勺子將其撇除幹凈,然後將焯好水的雞塊撈出瀝幹水分,這樣就能夠去除雞肉當中的腥味,還能夠保持雞肉的鮮嫩度。

第二步,接著把榴蓮殼裏面的白膜切出來,再放到溫水當中浸泡10分鐘左右,這樣就能夠減輕白膜當中的苦味,然後往鍋中倒入適量的食用油,開火將其燒熱,等到油溫達到5成熱的時候,下入生姜片炒出香味,再把瀝幹水分的雞肉放到鍋中炒至表面微黃。

第三步,然後往鍋中倒入足量的溫開水,大火將其燒開,再把準備好的榴蓮,桂圓和紅棗放入鍋中,轉成中小火慢燉,大概燉煮壹個小時,這個時候雞肉基本上已經熟透了,並且榴蓮殼裏面的香味也能夠煮出來,接著往鍋中加入適量的食鹽和胡椒粉進行調味即可出鍋。

所以用榴蓮煲雞湯時,正確的方法應該是用殼,根據40年大廚的說法,很多人因為放錯了殼和肉,導致雞湯難聞又難喝。這主要是因為榴蓮的果肉本來就很稀,要是放到鍋中進行燉煮的話,它就會變得黏糊糊的,加上果肉的味道比較濃郁,還會掩蓋住雞肉原本的鮮味,自然就會導致煮出來的雞湯難聞還難喝。

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