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大姐用裹粽子的好手藝,在上海買了2套房,腳踏實地也能闖天下

大家好,我是沈小怡,一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關註我,一起學習、交流美食的製作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。

端午節又叫粽子節,顧名思義就是過節得吃粽子,這是文化習俗的傳承,也是儀式感的存在。而看別人裹粽子,是我記憶中每年端午最期待的事情。

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在全國不同地方,一個粽子可以裹出各種不同的造型,枕頭粽、三角粽、小腳粽、錐形粽和長粽等。無論是什麼造型的粽子,我都是一看就會一做就廢,裹粽子幾乎成了我唯一不敢挑戰的手作勞動。

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所以我只能東奔西走,求助高手來幫忙。別的沒啥要求,第一人品得好,第二想要賺錢,第三會裹枕頭粽。嘿,沒想到一番兜兜轉轉後,這樣的高手竟然被我萬能的婆婆給找到了。

01不計較、有擔當

婆婆告訴我們,這位高手比我老公大不了幾歲,我們可以叫她大姐。但她的手藝可厲害了,一個小時可以裹100+個粽子,而且住的離我們日料店還特別近,步行只要5分鐘。

大姐曾經在一家很有名的連鎖飲食店做過,現在在一家機關單位的食堂負責做早餐。每天5點就要去單位報到,和她搭檔的阿姨6點才上班。就因為大姐說她年齡比搭檔的阿姨小,住的離單位相對又比較近,所以她早點去單位做準備工作,這樣既能方便搭檔的阿姨,也能讓幾百位員工按時吃上早餐。

錶面看大姐吃虧了,每天早起,還要多乾一小時的活,但是人品就是這麼積攢出來的,和她搭檔的阿姨正是婆婆的前同事,這次得知婆婆在尋找會裹粽子的高手,她第一時間就強烈推薦了大姐,給了大姐一個可以賺錢打零工的機會。

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如果大姐只是會裹粽子,我想婆婆的前同事也不會強烈推薦她。正是因為大姐平日里的不計較、有擔當,贏得了周圍人的信任和尊重。當機會出現的時候,才會有人願意為她站台和背書。

很多時候可以改變我們命運的,往往不是機遇,而是自己的態度。

02摳細節、盡極致

找到了高手幫忙裹粽子,我瞬間感覺整個人像被打了一針雞血。趕緊置辦裹粽子的材料:上好的糯米、特大的粽葉、黑毛豬的五花肉、品牌調味品、優質的棉線、定製的禮盒,一項大工程即將開啟。

第一天,把五花肉買好,切塊腌制,放冰箱冷藏過夜。把粽葉浸泡過夜。

第二天,一張一張地清洗粽葉,再把粽葉放在開水裡燙煮,撈出放在清水裡浸泡。把糯米淘洗乾凈,瀝乾後腌制。

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差不多三四個小時後,大姐準點出現。她個子不高,膚色白皙,扎著一個馬尾辮,穿著打扮像是中學語文老師,說起話來慢條斯理的,做起事來卻又是急性子。

開始裹粽子前,大姐會做一系列的準備工作。換上白色工作服,戴上圍裙,在兩腿上鋪上一層塑料紙,給右手的三個手指繞上指套,在糯米堆里插上刀板……

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我笑著說:“大姐,你這架勢一看就是專業級別的。”

大姐說:“習慣了,做任何事我都喜歡把過程在腦里過一遍,這樣就不會錯過一些小細節,做起事來也會高效很多。

我又說:“大姐,你這手藝如今可吃香了。”

大姐說:“小怡,你可別抬舉我,我就一食堂做早點的,會裹粽子算什麼呀,我都已經裹了23年了,這不都是日常的基本功嘛!

我繼續問:“大姐,那你每天都給員工們做些什麼早餐呀?”

大姐說:“都是些家常早點,麵包、蛋糕、生煎、鍋貼、包子、餛飩、水餃、發糕、蝦餃、煎餅……當然也有粽子,總之每天都得換著花樣來。早餐是一天的開始,除了乾凈衛生,還得讓員工們吃飽吃好,這樣他們才有足夠的精氣神工作。

大姐嘴上和我聊著,手上可一點也沒閑著,三下兩下像表演雜技似地裹著粽子,嫻熟的手法讓我目瞪口獃。尤其是剛開始裹的幾個粽子,她還會用廚房秤稱一下份量,生怕達不到我的要求。

大姐說我要求出品的粽子還真不太好裹,個頭大肉又多,五花肉和糯米的比例大約在1:1,也就是125克左右的五花肉搭配125克左右的糯米。

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一個粽子煮完後的重量大約在250克至300克之間,吃一個估計能抵上一頓飯。

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在裹粽子的過程中,我留意到大姐特別地為我考慮,比如小棕葉或裂了口子的粽葉要搭配大粽葉;抓到過肥或過瘦的五花肉,大姐用剪刀給它一剪二,儘量做到肥瘦均勻;還告訴我粽葉該買什麼樣的好,五花肉要切成什麼樣的好,煮粽子怎麼煮才好吃……

裹著粽子聊著天,時間就過去得特別快。結束我問大姐累不累,大姐說:“出來幹活哪有不累的,回家睡一覺就好。我一心想著幫你們把粽子裹得好些快些,這樣你們就能把好吃的粽子分享給更多的人,這也算是造福吃貨了。

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同樣是裹粽子,大姐可以選擇兩手一攤只負責裹粽子,只要裹成形就好,也可以選擇好好裹粽子,盡可能把每一個粽子都裹得勻稱漂亮而且重量相仿。大姐果斷選擇了後者,在她眼裡合格的標準是遠遠不夠的,在自己擅長的領域里必須做到極致。

極致,不是做到最好,而是一種追求做到更好的態度。做自己擅長的事情,並且用心堅持追求極致,這樣的人往往就會擁有更多的資源和運氣。

03 吃苦耐勞、踏實肯乾

有了第一次的合作,我對大姐的敬佩之情更增添了一分。

在和大姐的閑聊中,我得知原來大姐在單位食堂的工作收入並不高,唯一的好處是12點就能下班。她的搭檔一般都是回家睡午覺休息或者帶小孩或者乾家務活,只有大姐依然繼續工作,去各個地方幫人裹粽子。

大姐常說:“我沒什麼本事,也賺不了什麼大錢,就想著比別人勤奮一些。早點起床,先上班賺基本的固定收入;晚點睡覺,再利用業餘時間裹粽子賺小錢。錢就是這麼一點點掙出來的,慢慢地在上海有了2套屬於自己的房子,兒子也在老家上了大學。“

我在大姐的臉上看到了自豪和欣慰,也許這就是母愛的偉大吧。依靠自己的踏實、勤奮和努力,為自己的子女創造出更好的生活。


現在已經過了端午節,但只要我提前和大姐約時間,她就願意過來幫忙裹粽子,幾次下來我們也成了朋友。

我漸漸明白,比我家老公大不了幾歲的大姐為什麼值得大家尊重和敬仰,不是因為她能賺很多錢,而是她身上這份靜心做人、儘力做事的精神,讓我們覺得她就是了不起的人。

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每次客人給我留言,說我家的粽子有多特別多好吃,我不禁會想起大姐裹粽子的專業架勢、大廚們準備食材烹煮粽子的忙碌場景。

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我和老公說,我們的粽子可不是簡單的粽子,除了各種好食材好調料,更有我們好幾個人的愛和信仰,不張揚,不外露,只是深深地藏在一枚小(dà)小(dà)的粽子里。

啊嗚一口咬下去,豐腴的油脂在舌尖迸發。

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嗯,我想這一定是幸福的味道!

沈小怡,小怡私房菜創始人,曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體(微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺簽約美食博主),美食專欄撰稿人,方太生活家簽約講師,知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓,知名視頻媒體【一條】【美食台】特邀嘉賓,【小怡的廚房】美食社群創始人。

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