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當消費者是傻子,倒閉是理所當然。

當消費者是傻子,倒閉是理所當然。

當你看到這樣的一張鍋底圖片,實話實說這個火鍋店離倒閉不遠了。為什麼這麼說呢?

一個鍋底就能看出老闆或者是廚師的水準,折射出這個店他背後的經營方式,現在各路英雄在頭條抖音都是只說好的,似乎全天下的火鍋生意都好做得很,家家生意爆滿,而作為從業者,我覺得我們應該尊重事實,你說呢?

這個鍋底裡面的花椒,量不多,估計20克左右,品種為棉椒和韓城椒。懂的人都知道,這兩種花椒論經濟價值最大的就是摻假和做花椒油,在火鍋中用這種花椒基本認定要麼就是老闆太摳、廚師是外行不懂、要麼老闆不懂,或者說是採購人以次充好,老闆又無暇管事。關鍵用這種花椒還是臭烘烘的,還有苦味。這樣的味道會好麽?肯定不會。

其實到這裡我們就已經知道這個鍋底的味道不會好了,菜品也不會好,因為很簡單的一個邏輯就是做吃的,你對食材最起碼的尊重都沒有,味道不好說,你還當消費者是傻子。店方這樣做鍋底的形式和目的我們有足夠的理由認定他是為了展示自己的真材實料、食欲感、視覺新鮮感,但是恰恰卻適得其反。

這種鍋底形式是當下很多市井火鍋和老火都在採用這種表現形式,覺得新穎有特色,有的店會在上面放幾個滷的鵪鶉蛋,有的會放幾坨血粉勾兌的鴨血(不要給我講你的是鮮鴨血,告訴你這是不可能的。)為了讓消費者覺得有特色,絞盡心思。

在消費者心裡,只有好吃、一般、不好吃,而好吃是評價美食的唯一標準。

如果很多人說我這樣有點片面,那們繼續往下

當消費者是傻子,倒閉是理所當然。

枯萎的玫瑰牛舌

除了碎冰是新鮮的,可這牛舌就太煞風景了。明顯這個火鍋店的廚房菜品缺乏出品和存儲標準,這個牛舌就是先切好了後由於沒有售賣又冷凍了一晚導致的。關鍵是還是做成玫瑰形後後冷凍的,最老火的是居然是廚房能通過,傳菜的能通過最終到消費者手上。

如果還說這個是個例,下圖這個麻辣牛肉就足夠證明,這不是偶然

當消費者是傻子,倒閉是理所當然。

上的紅油顏色很次,難道廚房的廚師們你們連辣椒紅油都不會做?牛肉上面的辣椒面很細,顏色較淡,一看就是用了極為便宜的辣椒面。最為關鍵是牛肉,這個是市面上很典型成本較低的牛肉–進口黃瓜條牛肉,這種牛肉的市場價格在25左右/斤,看肉質還是最為低檔的黃瓜條。我相信每一位消費者自己買牛肉吃一定不會用黃瓜條,而這種牛肉是沒有牛肉味兒的進口牛肉。

我經常說,消費者已經很久沒有吃到過什麼是牛肉味道了。可能是我們老了,那種有嚼勁,牛肉香味濃郁的記憶一直在腦海裡無法磨滅吧。

寫到這裡我覺得應該差不多了,不能過度去說以免有抹黑的嫌疑。其實我只是想提醒和建議大家,真材實料,才能口味正宗。要保證口味是消費者喜愛的,那就不要摳。

消費者不是傻子,大方點,相比網紅,消費者更喜歡更好吃的,畢竟圍觀是不需要成本的。但是,消費者要付費那就要物有所值,努力讓消費者滿意。

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