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我家最愛泥鰍這一個吃法,咸香味美好開胃,孩子隔三差五點名吃

泥鰍營養成分很豐富,含優質蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣等,並且肉質細嫩,味道鮮美,素有水中人參之美譽,可食用,可入藥,能補中益氣、清利小便、解毒收痔、養腎生精等,看來平時,男人常吃點泥鰍好啊。

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其實我還真是挺喜歡買泥鰍吃的,因為家裡的孩子喜歡吃,老婆也很喜歡吃,特別是這一個我們客家人的特色吃法,在夏天,非常適合,不僅好吃,還特別開胃,味美汁鮮,超下飯,今天還會告訴大家一個清洗泥鰍最簡單快速的做法哦,喜歡的朋友趕緊試試吧。

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具體做法步驟如下:

第一步:泥鰍買回來如果急著下鍋的話,在泥鰍盤中加上兩勺鹽,迅速蓋上蓋子,不然它們會很瘋狂地跳到哪裡都是的哦,等到盤中沒打鬥的聲音了就差不多了

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第二步:現在把鹽水倒掉,換開水燙一下,用開水燙一下能去掉泥鰍的粘液,待那些粘液掉的七七八八了,倒掉,用清水沖洗一下,然後把它剖肚,清理腸肚,如果不急著吃的話,我們是可以不去腸肚的,那就要用水浸養兩三天,而且勤快點換水,等泥鰍把那些臟物吐出來,才可以吃哦

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第三步:把泥鰍清洗乾凈,瀝乾水分,倒入碗中,加入適量的鹽,生抽,胡椒粉,花生油,攪拌均勻,腌制半個小時

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第四步:切一點姜絲備用,再切一點薑蒜沫,然後準備一點酸菜,我這個酸菜是自家腌制的),把洗好的酸菜根部去掉,把它切小塊

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第五步:鍋中下油,倒多一點,把油燒至七成熱,把泥鰍倒進去炸一下,炸至酥香,然後撈起來晾乾油分

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第六步:鍋中下油,倒入姜絲,煸出香味,再倒入酸菜,把它炒一下,加上一點白糖和少許的鹽,繼續翻炒均勻

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第七步:把酸菜炒香炒的稍微有點乾,倒入適量的清水,把它燒開,燒開後轉到提前準備好的砂鍋中,然後把炸好的泥鰍放在酸菜上面,加入薑蒜沫,蓋上鍋蓋,大火燒開,燒開後轉中火煲10分鐘,

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第八步:準備一個碗,加半碗清水,一勺澱粉,適量蚝油,攪拌均勻,待酸菜泥鰍煲的差不多了,調大火把調好的水澱粉倒進去,大火收汁,湯汁濃稠後,加上香菜,蔥花

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第九步:出鍋開吃啦,這一道味美開胃超下飯的酸菜泥鰍煲就做好了,喜歡的朋友試一下!

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這一道菜真的超開胃,泥鰍這樣做沒有一點腥味,配上酸菜,味道特別美,只是拌汁我都能吃三碗飯,特別特別好吃哦!

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此圖文原創作者:客家人鐵頭

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