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三十道美味減肥菜,甩開了吃也不上膘滴,嘿嘿

三十道美味減肥菜,甩開了吃也不上膘滴,嘿嘿

1遠離脂肪,輕鬆排毒—木耳娃娃菜

原料:娃娃菜250克(2或3棵) 乾黑木耳一小把(約15朵) 大蔥片6片 生抽1湯匙(15ml)白糖1/4茶匙(1克) 鹽1/4茶匙(1克)

做法:

1)將乾黑木耳放入容器中,倒入5倍的冷水,浸泡30分鐘。待木耳完全泡軟後去掉硬根,用手將木耳撕成一口大小的朵。

2)把娃娃菜葉子撥開,洗凈後切成片。湯鍋中倒入清水大火煮開後,倒入木耳焯燙2分鐘後撈出備用。

3)鍋中倒入油大火加熱至7成熱,放入大蔥片爆香,倒入切好的娃娃菜,用鏟子迅速翻炒,當娃娃菜葉變軟後,倒入黑木耳,淋入生抽,加入白糖和鹽,翻炒均勻即可。

三十道美味減肥菜,甩開了吃也不上膘滴,嘿嘿

2剁椒辣炒小白菜

原料:小白菜300克 花椒10粒 剁椒1湯匙(15克) 鹽1/2茶匙(3克)

做法:

1)小白菜切去頭部後洗凈,放入開水中焯燙10秒鐘後撈出,瀝乾水分,切成6釐米長的段。

2)鍋中倒入油,趁著涼油的時候放入花椒,中火加熱,聞到花椒味兒飄出(花椒顏色變深,但別變黑哈),用鏟子將花椒撈出。

3)放入剁椒炒香,倒入小白菜翻炒幾下,調入鹽即可出鍋,千萬別炒太長時間哈!!!

三十道美味減肥菜,甩開了吃也不上膘滴,嘿嘿

3茄子青椒炒豇豆

原料:長條茄子1根 青椒1根 小紅辣椒4根 豇豆200克 大蒜4瓣

調料:西班牙橄欖油4湯匙(60毫升) 生抽1湯匙(15毫升) 白糖1/2茶匙(3克) 鹽1/2茶匙(3克)

做法:

1)豇豆洗凈,切成1釐米長的粒。青椒切塊,小紅椒切片。大蒜去皮切片。將茄子去蒂洗凈,切成2釐米大小的丁。

2)鍋中倒入橄欖油,大火加熱至7成熱時,放入茄丁,煸炒3分鐘,待茄子變軟變熟後盛出。

3)如果煎過茄子的鍋中沒底油留存了,就再倒入一些,大火加熱至4成熱時,放入大蒜片爆出香味後,倒入豇豆粒翻炒3分鐘,再倒入青紅椒炒20秒鐘,最後將炒好的茄丁倒回鍋中。

4)淋入生抽,加入白糖和鹽,翻炒均勻即可。

三十道美味減肥菜,甩開了吃也不上膘滴,嘿嘿

4洋蔥炒黃瓜

原料:黃瓜2根 紫皮洋蔥半頭

調料:生抽2湯匙(30毫升) 鹽1/4茶匙(1克)

做法:

1)黃瓜刷凈,先斜切成段(圖2),將黃瓜段的橫切麵放在案板上(圖3),再直刀切成3毫米厚的片,即成菱形片(圖4)。

2)洋蔥剝開最外層的皮,對半切開,嘴裡含一口清水(不要咽),將洋蔥切成細絲。切好後,將含在嘴裡的水吐掉,整個切洋蔥的過程,就不會流淚。

3)鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入洋蔥絲煸炒30秒鐘,炒到洋蔥變軟,呈現略透明狀,放入黃瓜片,倒入生抽,翻炒均勻後加入鹽,再繼續炒30秒鐘即可。

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5雞湯鮮炒蘆筍

原料:蘆筍300克 百合1顆 枸杞20粒 藏紅花少許 雞湯100毫升 水澱粉2湯匙(30毫升)鹽1/2茶匙(3克)

做法:

1)用清水將枸杞浸泡軟後洗凈備用。用溫水將藏紅花浸泡10分鐘;

2)用削皮器將蘆筍根部的硬皮去掉,洗凈後,用刀斜切成4釐米長的小段;

3)鍋中倒入油待7成熱時放入姜絲,再放入蘆筍煸炒1分鐘左右,倒入洗凈的百合,馬上調入鹽翻炒幾下即倒出裝盤;

4)將藏紅花水和浸泡軟的枸杞倒入雞湯中,再將其倒入鍋中(如果雞湯中沒有鹽,這時調入少許鹽),大火煮開後,調成中小火,淋入水澱粉即可。最後將雞湯芡汁淋到蘆筍百合上即可。

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6芹菜炒熏乾

原料:芹菜300克 熏乾1塊 鹽1茶匙(5克)、乾辣椒6顆

做法:

1)將芹菜的葉子摘去,將頭部切掉清洗乾凈後切成4釐米長的斜段;

2)熏乾先切成半釐米厚的大片,在改刀成1/3的小塊;

3)鍋燒熱後倒入油,待油5成熱時倒入乾辣椒炒出香味;

4)然後放入熏乾,炒至熏乾微微變黃;

5)倒入芹菜,翻炒幾下之後,調入鹽,拌勻後即可。

7油潑鮮筍--(附花椒油的簡單做法)

原料:鮮筍1顆 花椒20顆左右 小紅辣椒4根 青蔥2根 油2湯匙(30ml)鹽1/4茶匙(1克)煮鍋中放入的鹽1茶匙(5克)

做法:

1)鮮筍去皮切成小條兒,紅辣椒洗凈切小片,青蔥洗凈切碎。

2)鍋中水燒開後放入鹽,倒入筍條焯燙2分鐘後撈出,瀝乾水份後擺在盤中,撒少許鹽,放上蔥花和辣椒。

3)勺中倒入油,放入花椒,用小火加熱待花椒變色出香味即可關火,馬上潑在筍條少,攪拌均勻即可。(可以用小笊籬將花椒潷出,也可以潑完後,用筷子將花椒撿出)

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8【西紅柿炒豇豆】

原料:豇豆250克西紅柿1個雞蛋3個大蒜4瓣

調料:料酒1/2茶匙(3毫升)醬油1/2茶匙(3毫升)鹽1/2茶匙(3克)

做法:

1)豇豆洗凈後切成3釐米長的段。西紅柿洗凈切成塊。大蒜拍散。

2)雞蛋打散,調入料酒和一點點清水,攪拌均勻。

3)鍋燒熱倒入油,待油8成熱時,倒入雞蛋,用鏟子快速畫圈攪拌著炒,炒好後從鍋中盛出備用。

4)鍋中再倒入少許油,油7成熱時,將豇豆倒入翻炒2分鐘,再放入西紅柿炒1分鐘,淋入少許清水,放入拍撒的大蒜,蓋上蓋子,用中火燜4分鐘左右。

5)打開蓋子後,淋入醬油,調入鹽,把炒好的雞蛋倒入,改大火翻炒1分鐘,待湯汁略乾即可關火。

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9蒜燒小蘿蔔

原料:小蘿蔔500克 青蒜3根 生抽2茶匙(10毫升)老抽1/2茶匙(3毫升) 清水200毫升 鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)水澱粉1湯匙(15毫升)

做法:

1)把小蘿蔔纓子(綠色的葉子部分)去掉,將小蘿蔔的根部(小尾巴去掉)洗凈後瀝乾,對半切開。

2)青蒜洗凈,切成4釐米長的段。

3)鍋中倒入少量油,大火加熱至油7成熱時,將小蘿蔔放入,改成中火煸半分鐘,淋入生抽,老抽,再倒入清水,改成大火,水開後放入青蒜,繼續煮制5分鐘,待小蘿蔔和青蒜變軟,調入鹽和糖,淋入水澱粉,沿著順時針(或逆時針)攪拌勾芡即可。

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10蒜蓉炒空心菜

原料:空心菜500克 大蒜3瓣 鹽1/2茶匙(3克)

做法:

1)將空心菜的頭部切去1釐米扔掉不要。把菜洗凈後切成8釐米長的段。大蒜去皮切碎。

2)鍋中倒入油,大火加熱待油5成熱時,放入蒜碎煸出香味後,放入空心菜,翻炒幾下,待菜的顏色變深,葉子略微變軟,放入鹽,再翻炒幾下即可出鍋。

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11【酸辣藕帶】

原料:藕帶500克 紅椒5根薑8片

調料:白醋1湯匙(15毫升)鹽1/2茶匙(3克)

做法:

1)藕帶放入水中浸泡5分鐘後洗凈,如藕帶較粗,可以颳去外皮(細嫩的藕帶則不必要)。去外皮後泡入清水中,以免與空氣接觸氧化變黑。

2)將藕帶斜切成5毫米的小片(細嫩的藕帶可用手直接掐斷,口感更佳)。薑切片,紅椒洗凈擦乾水分。

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12【辣炒什錦藕丁】

原料:蓮藕1節 火腿100克 青紅椒各1根 豆腐干4塊

調料:老乾媽辣醬2湯匙(30毫升)醬油1湯匙(15毫升)鹽1/2茶匙(3克)

做法:

1)青紅椒去蒂去籽洗凈後切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈後切丁。

2)炒鍋燒熱後倒入油,待油7成熱時,倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘,至豆腐丁錶面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。

3)調入老乾媽辣醬,醬油和鹽翻炒均勻後,倒入火腿丁,青紅椒丁,再繼續翻炒1分鐘即可。

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13【清炒四角豆】

原料:四角豆150克(10根)大蒜5瓣 乾紅辣椒4根

調料:鹽1茶匙(5克)

做法:

1)將四角豆的頭尾去掉,摘掉黃葉後洗凈,斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。

2)鍋中倒入清水,大火加熱,水沸騰後倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入,焯燙20秒鐘,撈出後放入冷水中浸泡。

3)炒鍋稍熱後倒入油,加熱至7成熱時,放入乾紅辣椒和一半的蒜片爆香,倒入瀝乾後的四角豆煸炒半分鐘,加入鹽繼續炒半分鐘。

4)最後放入剩餘的蒜片,翻炒均勻即可。

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14【私房小炒圓白菜】

原料:圓白菜半棵 西紅柿2個 豆腐干5片 火腿1片 蔥薑末各1茶匙(5克)

調料:醬油1湯匙(15毫升)五香粉1/2茶匙(3克)鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)

做法:

1) 將圓白菜先摘成片,洗凈後瀝乾,用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐干切塊。薑蔥切末。

2) 鍋中加入油,待油7成熱時,放入蔥薑末爆香後,放入豆腐干,不要用鏟子翻動。約半分鐘,聽到豆腐干發出“滋滋”聲後,用鏟子翻動,再用油煎一下另一面。這樣,豆腐干比較香,也不容易散碎。

3) 豆腐干煎膨松後,加入醬油和五香粉,再放入圓白菜,炒到稍軟後,加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片,炒至西紅柿稍出湯後即可關火。如湯水過多,調入少許水澱粉也可。

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15西紅柿炒雞蛋(含:這道菜如何好吃的三個關鍵點)

原料:中型西紅柿2個 雞蛋2個 料酒1茶匙(5毫升)清水1湯匙(15毫升) 青蔥2根 白糖2茶匙(10克)番茄沙司2湯匙(30毫升)鹽1茶匙(3克)

做法:

1)將雞蛋打散,調入料酒和清水,繼續攪勻。鍋燒熱,倒入油大火加熱,待油8成熱時,倒入雞蛋,並用鏟子迅速攪散。盛出備用。

2)用叉子叉住西紅柿的底部,放在火上烤10秒鐘,待表皮裂開後,撕去西紅柿皮,將西紅柿切塊。青蔥洗凈切碎。

3)鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時,放入青蔥碎,隨後倒入西紅柿塊,煸炒2分鐘,待西紅柿出湯後,調入白糖和番茄沙司,最後放入炒好的雞蛋攪勻,出鍋前放入鹽即可。

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16成為飯桶的理由—酸辣炒白菜

原料:白菜梆3片 乾辣椒6根 白糖1湯匙(15克) 鹽1/2茶匙(3克) 米醋3湯匙(45ml)生抽1湯匙(15毫升) 大蔥5片 香油2滴

做法:

(1)白菜梆洗凈後,豎著對半切開,將刀斜45度的角度,將白菜片成片(如圖2)。

(2)乾辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成絲(辣椒籽也留下)。大蔥切成片。

(3)鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時,放入乾辣椒絲和蔥片爆香。

(4)待辣椒絲顏色略微變深,能聞到辣味時,倒入白菜片,翻炒2分鐘。調入白糖,鹽,米醋和生抽,繼續翻炒1分鐘,出鍋前淋入2滴香油即可。

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17炒素菜也好吃的新發現—-豆醬炒黃豆芽

原料:黃豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小紅辣椒2根 黃豆醬2湯匙(30克) 生抽1湯匙(15毫升) 鹽1/4茶匙(1克) 糖1/茶匙(1克) 清水50毫升

做法:

1)黃豆芽洗凈後瀝乾水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂,斜切成片。火腿切絲。

2)鍋中倒入油大火加熱至4成熱時,改成小火,放入黃豆醬炒出香味兒。

3)改成大火,放入杭椒片,小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水,生抽,加蓋煮3分鐘。

4)打開蓋子,調入鹽和糖攪勻,放入切好的火腿絲即可。

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18藕的饞嘴吃法兒—-酸甜麻辣藕片

原料:蓮藕2節(500克) 蔥1/4根 薑1小塊 大蒜5瓣 花椒一小把 乾紅辣椒約30根 八角1顆

調料:米醋3湯匙(45毫升) 生抽2湯匙(30毫升) 白糖2湯匙(30克) 鹽1茶匙(5克) 清水3湯匙(45毫升) 味精1/4茶匙(1克)

做法:

1)將蓮藕去皮洗凈後,切成3毫米厚的片。薑去皮切片,大蒜去皮拍散,蔥切段備用。

2)鍋中倒入清水大火加熱煮開後,放入藕片焯燙30秒鐘後撈出,放入清水中浸泡。

3)炒鍋中倒入油大火加熱,待油5成熱時,放入薑片,大蒜和蔥段,炒出香味後,放入花椒,乾辣椒和八角,繼續炒到香料的味道飄出來,約半分鐘左右。

4)撈出藕片瀝乾後,倒入鍋中,翻炒幾下後,烹入米醋,倒入生抽,白糖,鹽和清水,翻炒2分鐘,待湯汁變黏稠,能裹在藕片上即可。出鍋前放點味精,味道會更好。

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19吃菜花有助減肥嗎—-番茄炒菜花

原料:中型菜花一個 大西紅柿1個 豌豆100克 番茄沙司4湯匙(60毫升) 生抽1茶匙(5毫升)清水150毫升 白糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克) 水澱粉2湯匙(30毫升)

做法:

1)將菜花去掉底部的葉子,用刀切成一口大小的朵,放入淡鹽水中浸泡10分鐘後,用清水沖凈備用。西紅柿洗凈後去蒂切成大塊。豌豆洗凈(如用冷凍豌豆,要提前半小時從冰箱拿出,放室溫解凍)。

2)湯鍋中倒入清水,大火煮開後,先放入菜花,用大火焯2分鐘後,放入豌豆焯燙1分鐘後,用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝乾水分。

3)炒鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時,放入西紅柿,菜花和豌豆翻炒幾下後,倒入番茄沙司,用鏟子快速炒勻。

4)倒入清水,調入生抽,加入白糖和鹽,攪拌均勻後,改成中火煮約2分鐘,看到每塊西紅柿都融化了一半時,改成大火,淋入水澱粉,沿順時針(或逆時針)方向,畫圈勾芡即可。

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20韭菜辣炒五香乾

原料:五香乾250克 大蒜4瓣 韭菜200克 小紅尖椒2根 福臨門風味豆豉2湯匙(30克)辣椒面1湯匙(15克) 生抽1湯匙(15毫升)白糖1茶匙(5克)

做法:

1)將韭菜洗凈切成4釐米長的段。五香乾也切成4釐米長的段。小紅尖椒去蒂斜切成片。大片切成片。

2)鍋中倒入油,大火加熱至5成熱時,倒入五香乾,調成中火,煎至五香乾的白色部分出現小小的金黃色氣泡兒即可盛出。

3)鍋中再倒入一點油,油5成熱時候,調成小火,將豆豉醬,辣椒面,大蒜片和小紅尖椒片倒入,慢慢炒至油色變紅,香味冒出,倒入五香乾,此時改成大火,倒入生抽和白糖攪勻。

4)最後,倒入韭菜馬上關火,翻炒幾下即可裝盤。鍋和菜的餘溫可以使韭菜變熟,過度加熱或炒制,會使韭菜變塌不好看,而且口感也會受到影響。

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21松仁玉米

原料:冷凍玉米粒300克 松仁100克 香蔥1根 青椒或杭椒1根 紅椒2根 鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克) 牛奶3湯匙(45毫升)

做法:

1)將冷凍玉米粒從冰箱拿出,放在室溫解凍(如特別急用,放冷水裡解凍也可,但口感略差)。用清水沖凈後,瀝乾水分備用。將青紅椒洗凈,斜切成片,不要去籽。香蔥切碎。

2)鍋中不要倒油,將松仁放入鍋中,用小火慢慢將松仁焙香。待松仁變微黃色,錶面泛油光時,盛出自然冷卻。

3)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時,放入香蔥炒香,然後倒入玉米粒,青紅椒片,加入鹽和糖,翻炒約半分鐘,倒入牛奶攪勻,待牛奶快收乾湯汁時,放入松仁即可。

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22雪菜炒蠶豆

原料:蠶豆500克 雪菜1袋(100克)新鮮的小紅辣椒4根 乾紅辣椒5根 鹽1/2茶匙(3克)

做法:

1)將蠶豆洗凈,瀝乾水分。(如果用冷凍的蠶豆,要自然解凍,不要泡在水裡,免得變碎)

2)鍋中倒入油,大火加熱,待油4成熱時,放入新鮮的小紅辣椒和乾紅辣椒,煸出辣椒的香味後,放入蠶豆翻炒2分鐘。

3)倒入雪菜,將雪菜和蠶豆攪拌均勻後再調入少許水,沒過蠶豆高度的1/5的位置即可,不要太多,煮3分鐘後調入鹽,持續用大火收乾湯汁,不要再添加其他調料,味道已經足夠好。

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23五彩銀牙絲

原料:綠豆芽1斤 韭菜200克 紅黃彩椒各半個 生抽1湯匙(15毫升) 米醋1湯匙(15毫升) 白糖1茶匙(5克) 鹽1/2茶匙(3克)花椒粉1/4茶匙(1克)水澱粉2湯匙(30毫升)辣椒粉1茶匙(5克)

做法:

1)綠豆芽洗凈後瀝乾水分。韭菜去掉頭部的硬皮,洗凈後切成5釐米長的段。彩椒切成絲。

2)將生抽,米醋,白糖,鹽,花椒粉放在一個小碗中攪拌均勻後,調入水澱粉,再攪勻備用。

3)鍋中倒入油,持續用大火加熱,待油7成熱時,倒入綠豆芽和彩椒絲煸炒1分鐘左右,看到綠豆芽變成透明色,並變軟後,放入韭菜,然後馬上倒入辣椒粉,翻炒幾下(幾秒種即可),立即倒入調好的料汁,用鏟子翻炒幾下,約10秒鐘關火即可。

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24香菇炒雞蛋(適合當便當的菜)

原料:鮮香菇500克 雞蛋3個

調料:料酒1湯匙(15毫升) 清水1湯匙(15毫升) 生抽2湯匙(30毫升) 老抽2茶匙(10毫升) 鹽1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙(3克) 水澱粉4湯匙(60毫升) 香油1/4茶匙(1毫升)

做法:

1)香菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗凈,切成2毫米厚的片。雞蛋打散後放入料酒和清水攪勻。

2)鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時,放入雞蛋,並快速用鏟子攪散成塊。將炒好的雞蛋盛出備用。

3)鍋中再倒入油,大火加熱,待油7成熱時倒入香菇片,翻炒30秒鐘後,淋入生抽,老抽,加入鹽和糖翻炒2分鐘。

4)香菇出湯後,繼續炒2分鐘,倒入雞蛋攪勻後,淋入水澱粉勾芡。出鍋前,再淋入香油即可。

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25蒜汁香烤茄子

原料:長條茄子2根 小蔥1根 大蒜5瓣 青紅小辣椒各2根 鹽1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)橄欖油1湯匙(15毫升)香油1/2茶匙(3毫升)

做法:

1)將茄子洗凈,用刀豎著切開3/4(不要切斷),放入微波爐中,高火力加熱4分鐘。

2)將茄子拿出後,平方在烤盤上,放入烤箱用200度,烤10分鐘後拿出。

3)將大蒜壓成泥,調入鹽,糖,橄欖油,香油和切碎的青紅椒,小蔥。

4)把調好的蒜汁填入茄子的中間,放入烤箱,繼續烤10分鐘即可。

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26蒜香荷蘭豆

原料:荷蘭豆250克 紅辣椒3根 大蒜3瓣 鹽1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克);

做法:

1)荷蘭豆兩側去筋,洗凈後放入沸水中焯燙20秒鐘,撈出後馬上放入冷水中浸泡,涼透後撈出瀝乾備用;

2)紅辣椒洗凈後,斜切成片。大蒜去皮用壓蒜器壓成泥備用;

3)鍋中倒入油,待油7成熱時放入蒜泥煸炒出香味後,放入荷蘭豆煸炒1分鐘,放入紅辣椒片再翻炒半分鐘後,調入鹽和味精,攪拌均勻後即可。

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27家常燒茄子

做法:圓茄子1個(或長茄子2根) 青紅椒各1根 大蔥20克 大蒜4瓣

調料:生抽1湯匙(15毫升) 老抽1/2茶匙(3毫升) 米醋1湯匙(15毫升) 清水3湯匙(45毫升)糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3毫升)水澱粉2湯匙(30毫升)

做法:

1)茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。

2)將生抽,老抽,米醋,清水,鹽,味精,香油和水澱粉倒入小碗中,攪拌均勻備用。

3)鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入茄子塊,炸成金黃色後撈出,充分瀝乾。(鍋中的油過濾後還可以用)

4)鍋中留少許的底油大火加熱,放入蔥末,和一半的蒜末炒香,然後放入炸好的茄子,和青紅椒塊,翻炒20秒。

5)將碗里的料汁用筷子再攪幾下,以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中,翻炒均勻。

6)出鍋前,撒上另一半蒜末即可。

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28炒雞蛋不可放味精—-豆豉辣炒荷包蛋

原料:雞蛋4個 韭菜苔100克 紅辣椒10根 大蒜4瓣

調料:香辣豆豉醬2湯匙(30克)米醋2湯匙(30毫升) 白糖2茶匙(10克) 鹽1/4茶匙(1克)

做法:

1)韭菜苔洗凈切成長5釐米的段。紅椒洗凈去蒂,斜切成片。大蒜去皮切薄片。

2)不粘平底鍋燒熱,倒入油大火加熱,待油8成熱(徐徐有煙時),逐個磕開雞蛋放入,改成中火。等雞蛋的底部凝結後,用鏟子輕輕戳散蛋黃,使蛋黃可以平鋪在蛋清上(圖2)。

3)將雞蛋翻一個面,待底部凝固時,將雞蛋盛出放在案板上,切成大塊備用。

4)鍋中再倒入一些油,加熱至7成熱時,放入紅辣椒煸出辣味,放入韭菜苔和大蒜片翻炒20秒鐘,倒入雞蛋塊。

5)淋入米醋,放入白糖和豆豉醬炒勻後,最後放入鹽,再翻炒幾下即可出鍋。

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29豌豆尖扒蟹味菇

原料:豌豆尖100克、蟹味菇250克、香蔥1根、紅椒半個、黃椒半個、大蒜1瓣、鹽1/2茶匙(3克);

做法:

1)將蟹味菇掰開,在淡鹽水中浸泡 30 分鐘後,用清水沖凈。鍋中倒入清水大火煮沸後,放入蟹味菇焯燙 20 秒鐘後撈出備用;

2)用焯燙蟹味菇的水繼續將洗凈的豌豆尖焯燙 10 秒鐘後撈出備用;

3)紅黃椒去蒂去籽後洗凈,切成和蟹味菇長短大小的段,香蔥切段。大蒜切成片;

4)鍋中倒入油,放入蒜片炸出香味後,放入蟹味菇煸炒幾下,倒入香蔥段和紅黃椒段炒半分鐘後,倒入豌豆尖再調入鹽,翻炒幾下即可出鍋。時間不要太久,不超過 15 秒鐘就好。不需加味精和雞精。

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30雜烤土豆

原料:大土豆2個 火腿 2片 意大利硬奶酪絲50克 黃油30克 香蔥半根 法香少許 酸奶2湯匙(30毫升) 鹽1/2茶匙(3克) 黑胡椒碎1/4茶匙(1克)

做法:

1)將土豆洗凈,放入鍋中,水開後繼續用大火蒸半小時。火腿切碎粒,香蔥切碎,法香切碎;

2)把蒸好的土豆對半切開,用勺子挖出內心,形成一個土豆碗。將土豆泥,火腿碎,香蔥碎,法香碎,黃油,鹽,酸奶和黑胡椒碎倒入,攪拌均勻;

3)將攪拌好的土豆泥盛回土豆碗中,撒上奶酪絲,烤箱220度,中層烤10分鐘即可。

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