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做紅燒肉,焯水後千萬不要直接燉,少了這步,難怪紅燒肉腥味重

大家好,我是閱美食,每天分享一道美食,朋友們點點關註喲。生活條件好了,不僅每天都能吃上肉,還能選擇不同的肉類。像豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉是最常吃的,其中豬肉是肉類中最為主要的,三餐中每頓飯都少不了它,像我們每天炒菜都會放點肉,除了增加口感,葷素搭配吃著也順口。那麼炒菜、紅燒、燒烤大家最喜歡豬肉哪種吃法呢?

做紅燒肉,焯水後千萬不要直接燉,少了這步,難怪紅燒肉腥味重

我最喜歡紅燒肉,香而不膩,入口即化,只要飯桌上有紅燒肉都能多吃兩碗飯。今天就和大家分享下紅燒肉家常做法,一學就會,好吃不膩。

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做紅燒肉要選帶皮五花肉,紅白相間的,這樣吃起來才香,這次買的五花肉真不錯,表皮處理的很乾凈,沒有豬毛,不用為了清理豬毛而煩惱。

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把肉清洗乾凈,切成大一點塊兒,大塊吃肉才過癮嘛。

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冷水放入五花肉塊兒,加點料酒,去臟去腥味,焯水後撈出備用。

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下麵這一步非常關鍵,直接關係到紅燒肉上色,晶瑩剔透的顏色看起來才有食欲。很多人會不炒糖色,直接加老抽,那樣做出來的肉顏色發黑,口感肯定比加糖色的差些。把適量冰糖放入鍋內,開小火慢慢翻炒,炒至冰糖融化呈深紅色,糖色就熬好了,然後倒入熱水攪拌均勻煮開。炒糖色一定要小火,不停翻炒,用冰糖熬的糖色比白糖的顏色更好看些,白糖的容易發黑,冰糖是亮紅色。

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糖色熬好,另起鍋,加少量油,一點點就好,把焯好水的五花肉倒入鍋內,煸炒出肉里的油。油被煸出後再燉,吃的時候就不會覺得油膩了,所以焯水後不要直接下鍋燉,多加這一步,紅燒肉才會香而不膩。

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煸炒出油後,直接放入香葉、八角、桂皮、薑末、蔥段翻炒均勻。

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炒均勻後,倒入熬好的糖色,翻炒至每塊兒肉都上色,加適量水、鹽、老抽、料酒、白糖,蓋上鍋蓋,大火燒開,小火慢燉50分鐘左右。湯快燉乾的時候,用鏟子翻炒著收汁,以免糊鍋底,直至湯汁收濃關火盛出。

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香噴噴的紅燒肉就做好啦,無論吃饅頭還是米飯,一口飯一口肉,真是人間美味,幸福感直線上升。您喜歡吃紅燒肉嗎?紅燒肉就分享到這裡啦,您的做法和我一樣嗎?如果有更好吃的做法期待您的留言分享。感謝閱讀,您的關註是對我最大的支持與鼓勵哦。

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頭條號作者:閱美食

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