美食工廠
当前位置:美食工廠 > 美食熱點 > 正文

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

今天,我們跟大家分享一道特別講究刀工的菜,它就是扣三絲,每種食材顏色分明,所切成的長短粗細都一樣,絲絲入味,非常適合正月里招待客人。

用料:

火腿,雞脯肉,冬筍,香菇,豌豆芽,黃酒,高湯。

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

做法:

火腿切成小一點的塊兒,放入碗中,加一勺量的黃酒上鍋蒸。(這樣蒸出來的火腿更香,還能減少腥味。)

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

將整塊雞脯肉用清水沖洗乾凈,放入冷水中,加一點料酒煮雞脯肉。

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

去掉冬筍外皮,清洗乾凈,切成小塊兒,放入冷水中加熱煮。

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

火腿塊大概需要蒸制15到20分鐘左右,蒸熟後取出,稍微晾涼一會兒,先切成薄片,再切成細絲兒。

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

將冬筍煮5分鐘,就可以撈出晾涼,也是先切片,再切成細絲兒,越細越好。

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

等到雞脯肉煮熟後,取出瀝水,一切為二,然後用手撕成細絲兒。

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

選用乾香菇,提前用水泡發,然後切去底部。

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

取一小碗,把切好的香菇放入碗底,切麵朝上。

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

將切好的筍絲、火腿絲和雞絲整齊地擺放於碗壁,三種顏色間隔著放。

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

將剩餘的筍絲、火腿絲和雞絲兒抖勻,墊於碗內,將碗中間部分填滿。如果邊緣有多餘的筍絲、雞絲和火腿絲的話,將多餘出來的蓋好。

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

將小碗放入蒸鍋內,加一兩勺的高湯,蒸10分鐘。

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

鍋內燒水,加一點鹽和油,等到水開後,放入洗凈的豌豆芽焯水。撈出備用。

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

待蒸鍋內的小碗食材蒸好後,就可以取出,把小碗倒扣於盤內。如果湯汁比較多,可以先把湯汁倒出來,再扣。

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

小心翼翼地拿掉小碗,將裡面的三絲完整地脫出。

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

擺放上焯好水的豌豆芽,淋上高湯,這道扣三絲就做好了。吃的時候拌勻了,口感特別的棒,味道咸鮮美味,實在是太好吃了。

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

原來扣三絲的做法並不難,教你最簡單的做法,絲絲入味

分享到:更多 ()

评论 0