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美食推薦:麻辣豆腐,香辣蟹,金牌紅燒肉的做法

走進中國,帶你領略中國的美食文化。曾經《舌尖上的中國》才出來的時候,那是在國內掀起了一陣驚濤駭浪。中國文化博大精深,中國的美食文化也是如此。中國的美食種類繁多,天上飛的、地上跑的、水裡游的、樹上長的都能夠給做成多種多樣的美食。國家的歷史有長有短,疆域有大有小,實力有強有弱,人口有多有少,民族構成、宗教信仰、政權性質和經濟結構也有差異,故而各國的飲食文化是不一樣的。並且講究“色、香、味”俱全。五味調和的境界說(風味鮮明,適口者珍,有“舌頭菜”之譽),奇正互變的烹調法(廚規為本,靈活變通),暢神怡情的美食觀(文質彬彬,寓教於食)等4大屬性,有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。這就是中國美食文化博大精深的地方。今天,小編就好好跟你們聊一聊我們中國的本土美食。 一起動手做起來吧!

美食推薦:麻辣豆腐,香辣蟹,金牌紅燒肉的做法

麻辣豆腐

材料

豆腐250克,郫縣豆瓣醬30克,青蒜或蒜苗1小把,薑1小塊,醬油5克,辣椒粉2克,水澱粉少許,花椒粉少許

做法

1、豆腐切塊,水燒開,撒少許鹽,下豆腐塊煮1~2分鐘撈出

2、豆瓣醬切碎,青蒜切段,薑切末

3、油熱後,倒入豆瓣醬炒香,加薑末、辣椒粉

4、加水煮開後,倒入豆腐塊,醬油、鹽、青蒜段炒勻

5、水澱粉勾芡後即可出鍋,盛出後撒上花椒面

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香辣蟹

材料

肉蟹

做法

1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉後去腮,胃,腸切成塊

2.將蔥、薑洗凈,蔥切成段,薑切成片

3.坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、乾辣椒炒出麻辣香味時,加入薑片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

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金牌紅燒肉

材料

豬肉,冰糖小半碗,八角2個,蒜頭4瓣,蔥切長段,薑切大片

做法

1.鍋燒熱,倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動,肉中的油脂會逐漸滲出,肉塊煎至每面都成金黃色,盛出備用。

2.如果鍋內的豬油較多,就盛出一些,保留一些底油即可。把冰糖倒入,小火加溫至溶解並呈黃色(切記要用小火哦,很容易熬糊的)

3.熬好糖稀

4.將煎好的肉塊入鍋翻動,要使每塊肉的錶面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬,因此動作要快哈。

5.蔥段,薑片,八角,蒜頭入鍋,加鹽,還有少許料酒,老抽,最後倒入沒過肉塊的溫水。

6.煮滾後改小火悶燒20-25分鐘,最後大火收汁。

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